過年前,有一華人家庭送我一些過年的食物.有來有往,我也該回點東西呀,不過以我這手藝,這可不是個簡單的活,起碼要看的過去,不能送人家荷包蛋,對不對?想了又想,決定包餃子.好吃不過餃子,再說過年送元寶也喜氣.
以前也包過餃子,但是甚為失敗,為了保險起見,先上網查一查,找到一段阿基師教人包餃子的片段.哈!有國寶撐腰,安啦!
決定包最基本的,豬肉山東白菜鲜蝦餃,哈,光這名字聽了就讓人流口水.一動工就有挫折,我知道蝦剝了殼後得去泥腸,但我用牙簽試了試,發覺蝦不只有一根腸子,東摳西摳的把蝦都摳爛了,為了保險也為了美觀,決定每隻蝦用刀剖成兩半把所有的腸子清乾淨.一磅半的蝦,剖到後來手直抖.
接著攪肉.阿基師說得把肉攪成粘粘的泥,這倒是容易,別的沒有,幾斤蠻力不成問題,加上葱末,薑末,醬油,胡椒,麻油,...還有白菜末,聞著那個香啊!
餃子皮是買現成的,這倒顯不出我趕麵的工夫來了.包,我是把手,從小就有這天份,一包一個,漂漂亮亮的,包好的餃子站的整整齊齊,甚為美觀.先下20個自己嚐嚐,哈,不是蓋的,是登峯造極之作,美味之極,加點醋,有鼎X豐的水準.
挑了一些樣子好看大小劃一的,用保鮮膜包好放在陽台凍硬了,用冷凍袋裝好,體體面面的送過去,過個好年.
<後記1>剖了一半的蝦後,我突然發覺,每次剖時就站出個弓箭步,前弓後箭.剖完又自然的兩脚併立,撿出蝦腸.然後下一隻又是弓箭始併步終.搞不清楚是怎麼開始的,倒是發現了後讓我怎麼站都不對,佛家講這是"著了相".彆彆扭扭的弄完剩下的蝦.唉!有人是拈花微笑得道,我是包餃子得道.
<後記2>送過去後隔天電話來了,我知道是來歌功誦德的,趕緊準備接受讚美
"很好吃"(好說好說)
"你有空要教教我"(哈!一定一定)
"教我怎麼每個餃子包的一樣大"(哇靠) |
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