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篇名: 苜蓿芽~
作者: 白色鋼琴	日期: 2012.07.14　　天氣: 　心情:

苜蓿芽的營養價值？

中國的青春食物是紫河車，西方的青春食物是胎盤素。在瑞士利用動物初生胚胎提煉的針劑，費用昂貴，少數會發生副作用。

為了青春永駐，吃出健康及安全，最保險的作法是植物性胚胎，也就是綠色植物剛從種子裡冒出來的芽及苗。

種子變成芽菜的發芽過程，好像醜小鴨變鳳凰，維生素B6激增500倍，維生素B1增加70倍，葉酸600倍，菸鹼酸500倍，泛酸200倍，生物素50倍，肌醇100倍，維生素A、C、E兩倍以上，像硒、鋅、鉻、鈷等珍貴微量元素都非常豐富。

種子發芽過程，原來種子中的澱粉轉化成為醣類，脂肪變成脂肪酸，蛋白質則變成胺基酸，這些都是營養素最基本的組成，不用再經過人體唾液中的澱粉脢，胃液中的胃蛋白脢，胰液中的胰脂脢，小腸的乳糖脢等輾轉消化，就可以輕鬆地為人體所吸收，減輕腸胃的負擔。人體每天所需要的蛋白質，由動物性蛋白質攝取大概要60 克，但在發芽過程中的活性植物蛋白質只要15克就足夠一個人所需，由此可知芽菜的好處。

苜蓿芽是豆科植物，盛產於美國與澳洲。有獨特風味，咬起來爽脆可口，可製成漢堡、沙拉手捲、三明治。種子膜含有的蛋白質玉蜀黍和小麥的1.5倍，及豐富的礦物質（鈣、鐵、鉀、磷）、維生素（A、B、 C、D、E、K）和葉綠素，其鹼性度比菠菜為高，菠菜只有15.6，苜蓿芽卻有61.5的鹼性度。苜蓿芽幾乎含蓋了所有重要的胺基酸，因而對於高血壓、肝炎、關節炎、高膽固醇之預防有極大的效果。苜蓿芽熱量低，營養價值高，促進新陳代謝，強化免疫機能，所以阿拉伯語稱為苜蓿芽為AL-FAL-FA，譯成中文為「所有食物之父」，即苜蓿芽為一種完全植物。

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